MCT油是甚麼
MCT油是英文Medium Chain Triglyceride的縮寫，譯成中文即是中鏈三酸甘油脂，也會稱為中鏈脂肪酸，這是其中一種脂肪酸。
先說說脂肪酸，脂肪酸共有3種，分別是短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸，按它的碳鏈長度去區分，短鏈脂肪酸含4-6個碳鏈、中鏈脂肪酸含8-12個碳鏈、長鏈脂肪酸含12個或以上碳鏈，平常吃的動物脂肪大部份是長鏈脂肪酸，三種脂肪酸各有分別，但在這篇文章不詳細講解，簡單的分別是碳鏈越長消化吸收時間越長。
說回MCT油，它是中鏈脂肪酸，被身體吸收消化的速度較一般肉類脂肪快幾倍，而且不容易囤積在身體變成脂肪使體重增加，所以MCT油近年在健身和生酮飲食的人中大受歡迎。
MCT油和椰子油的分別
很多人誤以為MCT油即是等於椰子油，其實不盡正確，因為MCT油是從椰子油中提煉而成，但椰子油中卻不只有MCT油。椰子油中有45%是長鏈脂肪酸、40%是其他成份，只有15%是中鏈脂肪酸，即MCT油的成份。
相反，經提煉發售的MCT油就是100%中鏈脂肪酸，所以同一容量的椰子油和MCT油比較的話，兩者的成份便顯然而見，對特定運動和飲食要求的人吃MCT油較理想。
MCT油優點
MCT油具有多種對身體有益的優點，包括
- 消化吸收速度快，能短時間內提供能量，不容易轉化成脂肪儲存在體內，適合做運動的人
- 能快速轉化為酮，適合生酮飲食用家
- 不需要膽汁即可分解，適合膽囊受損的人
- 具有降血糖效果，降低胰島素阻抗，適合糖尿病患者
- 增加飽腹感，適合節食者
MCT油種類選擇
MCT油是中鏈脂肪酸，但中鏈脂肪酸其實還有細分幾個種類，按碳鏈長度短至長去分，包括己酸(C6)、辛酸(C8)、癸酸(C10)、 月桂酸(C12)。
- 己酸(C6)：分解吸收速度最快，但味道不佳，亦容易使人腹瀉，所以很少MCT油會選用己酸。
- 辛酸(C8)：分解吸收速度較快，氣味良好，最常用於MCT油產品中，椰子油中只有大約6%辛酸。
- 癸酸(C10)：分解吸收速度雖然不及辛酸，但亦是非常理想的中鏈脂肪酸，能被身體即時處理轉化成能量，同樣常用於MCT油產品中，椰子油中只有大約9%辛酸。
- 月桂酸(C12) ：分解吸收速度是4種中最慢的，也較接近長鏈脂肪酸，需要先儲存在肝臟中才能轉化成能量，椰子油中有超過50%月桂酸，有少量MCT油產品含月桂酸。
不同品牌的MCT油產品有不同配方，選用的脂肪酸成份比例也有不同，購買前可查看成份表去選擇適合自己需要的MCT油。
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MCT油對健身者的益處
很多健身者都在追求低脂肪的飲食模式，難免有種不應該吃這東西的感覺。不過正如上面解說，雖然MCT油是脂肪酸，卻不是容易積聚在體內的那種形式，也能加速肌肉合成和恢復。
MCT 油可以誘發身體的生酮作用，增加肌內脂肪酸 (intraMuscular Fatty Acids，IMFA)，肌內脂肪酸則是重要的替代燃料，取代葡萄糖作燃料，對於那些在訓練中因高碳水化合物飲食攝入高水平葡萄糖，而導致脂肪增加或健康問題的人非常重要。同時，MCT油有助提升運動表現，為身體提供足夠能量才有力做重量訓練或耐力訓練，而且MCT油有助燃燒體內脂肪並提高新陳代謝率，降低體脂水平，使健身者保持理想體形。
MCT油怎樣吃
MCT油最簡單方便是直接吃，有些MCT油沒有太重味道，有些則帶輕微椰子香，根據不同品牌產品而異。除此之外，MCT油還可以添加在食物和飲品中，例如塗麵包、混合沙拉和咖啡等，也適合用於烹飪，但由於它的發煙點約140攝氏度，所以不宜用於炒和炸的菜式，建議用於水煮、短時間的輕微翻炒等。
