甚麼是酪蛋白？
酪蛋白(Casein Protein)是牛奶中的其中一種成份，是牛奶內的固體物質，牛奶中有接近80%成份是酪蛋白，酪蛋白擁有緩慢釋放的特質，可長達8小時左右才被完全分解吸收，在分解過程持續釋放氨基酸，適合想增肌減脂的人服食。
酪蛋白功用
- 酪蛋白有助增肌：在運動或健身後肌肉纖維會撕裂，需要蛋白質協助修補受傷的肌肉纖維，修補肌肉不只是運動後的一段短時間需要，而是長時間的，由於酪蛋白具有緩慢釋放的特性，可長時間數小時為肌肉提供氨基酸。
- 酪蛋白有助減脂：酪蛋白接近沒有脂肪及碳水化合物，是一種非常純淨的蛋白質，熱量相對較低。同時，服食蛋白質可提供飽腹感，由於酪蛋白需要長時間消化，延長了飽腹感覺，減少進食的可能並達到減脂效果。
酪蛋白服食時間
基於酪蛋白長時效吸收和釋放氨基酸，酪蛋白適合任何時間服食，你可按自身實際需要而去服食酪蛋白，最多人選擇在早上起床後吃一份，或者在睡前吃一份。
據美國公共醫學中心 (PubMed Central) 刊載的一篇有關睡前攝取酪蛋白的研究論文表示，睡前30分鐘攝入40克至48克酪蛋白，確實有助運動後的肌肉恢復，加蛋白質合成、抑制蛋白質分解，持續長期保持睡前服食酪蛋白的話，亦有助加強肌肉力量和肌肉肥大，及減輕肌肉損傷或炎症反應，從而減輕肌肉酸痛，並對運動表現產生正面積極影響。
另一個研究是由荷蘭馬斯特里赫特大學的研究團隊進行，並將研究結果發布在《Frontiers in Nutrition》期刊。他們找來44名健康男性作研究，並將他們分成兩組。所有人在為期12週時間內會進行密集舉重，一半參與者每晚睡前也會喝下一份含30克酪蛋白和15種碳水化合物的混合飲品，另一半人只給予無能量飲品作安慰劑。研究人員發現睡眠前攝入蛋白質飲品的組別，增加肌肉蛋白質合成率提升至75%，有助在常規阻力訓練中最大化力量和增加肌肉質量。當12週後，雖然兩個組別的肌肉量和負重能力亦提高了，但睡前有補充蛋白質的肌肉強度和圍度較顯著。
酪蛋白、乳清蛋白分別
- 分解消化速度：酪蛋白擁有緩慢消化吸收的特性，可長達8小時才被分解，相反乳清蛋白(Whey Protein)是一種能快速消化吸收的蛋白質，在30分鐘內已被消化分解，使這兩種蛋白質具有完全不同的用途。
- 服食時間：酪蛋白適用於早餐時服食或睡前服食，使身體全天維持高氨基酸或在睡眠期間依然獲得足夠氨基酸，避免肌肉因缺乏氨基酸而影響修補過程，而乳清蛋白適合在運動前後服食，在短時間內補充氨基酸，兩種蛋白質均可達到維持肌肉或修補肌肉增肌的目的。
4款酪蛋白粉推薦
Six Star Pro Nutrition Elite Series Casein Protein酪蛋白粉
Six Star Pro Nutrition Elite Series 深受運動員歡迎，採用100%優質酪蛋白成份，每份量含24克蛋白質和4.9克支鏈氨基酸（BCAA），經實驗測試結果證實，測試對象比只服用一般乳清蛋白的人，其肌肉發展高4倍、強度高2倍，協助用家建立強壯瘦肌肉。順帶一提，這個酪蛋白產品其實也是由MuscleTech Research & Development 製造出品的，產品質量有保證，而且售價比MuscleTech原本的酪蛋白產品便宜一點，因此也值得推薦給大家。
我們推薦的原因
- 每份含4.9克支鏈氨基酸（BCAA）
- 每份含24克總蛋白質(60%)
- 售價經濟實惠
Optimum Nutrition Gold Standard 100% Casein酪蛋白粉
Optimum Nutrition Gold Standard 100% Casein (ON黃金標準酪蛋白)也是其中一款人氣高企的酪蛋白奶粉。據Optimum Nutrition 的官方網站介紹，Gold Standard 100% Casein ON酪蛋白需要較長時間才能分解成氨基酸，他們創建了一個配方，僅使用優質膠束酪蛋白作為這個產品的蛋白質來源，每份量含24克膠束酪蛋白，讓你在晚間睡眠時為你的肌肉長時間補充蛋白質。Gold Standard 100% Casein除了有足夠蛋白質外，還有5克的天然支鏈氨基酸(BCAA)，我還喜歡它的熱量不高，每份只有120卡路里，而且脂肪、膽固醇和糖含量也非常低，它的甜味來自天然香料甜葉菊和蜂蜜粉。
我們推薦的原因
- 每份量含24克蛋白質(71%)
- 120卡路里低熱量
- 每份含接近5克的天然支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸）。
- 每份含接近5克的天然谷氨酸和谷氨酰胺。
延伸閱讀：Optimum Nutrition黃金標準酪蛋白產品評價
Dymatize Elite Casein酪蛋白粉
Dymatize Nutrition是一家製造高品質健身補充品的大型製造商，Elite Casein 的蛋白質成份跟Optimum Nutrition Gold Standard 100% Casein相似，來自100%膠束酪蛋白，但蛋白質含量多一點，每份含25克蛋白質和5.4克支鏈氨基酸(BCAA)。它的每份250毫克鈉含量也比較ON酪蛋白的低一點，而且Dymatize 保證本產品不含麩質和禁用物質，售價也便宜一點，因此我也推薦給大家。
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- 每份含25克蛋白質(70%)
- 每份含5.4克支鏈氨基酸
- 每份含2.3克L-亮氨酸
- 不含麩質和禁用物質
延伸閱讀：推薦使用iHerb買蛋白粉的13個原因
MyProtein Slow-Release Casein酪蛋白粉
MyProtein Slow-Release Casein緩釋酪蛋白即是以前的MyProtein Micellar Casein，現在換了一個令人更容易明白的名字。MyProtein Slow-Release Casein共有3種口味和無添加香料的原味可供選擇，這產品沒有使用填充劑，而是使用100％牛奶中的膠束酪蛋白作為蛋白質來源，一勺30克含23克蛋白質、0.5克脂肪和1克碳水化合物。正如MyProtein其他產品一樣，MyProtein Slow-Release Casein的其中一個吸引力是售價便宜，記得使用折扣碼！
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- 每份含23克蛋白質(76%)
- 完整支鏈氨基酸
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