分離乳清和分離牛奶的分別
乳清是健身者最常用的蛋白奶粉，乳清當中的分離乳清蛋白 (Whey Protein Isolate)，更擁有高蛋白質比例和被身體快速吸收的特性，因而被視為優質的蛋白質來源。
但之前有朋友問我分離牛奶蛋白 (Milk Protein Isolate) 是不是跟乳清是同一種產品，我才發現原來有些人將乳清蛋白和牛奶蛋白混淆了，其實這兩種蛋白粉是有些分別的，選擇哪一種，很大程度取決於你的健身訓練計劃和強度，下面我將會解釋兩種蛋白粉的分別。
甚麼是分離乳清蛋白(Whey Protein Isolate)？
分離乳清蛋白是乳清蛋白的其中一種，其他乳清種類之後請看《一文看清濃縮、分離、水解、混合乳清蛋白的分別》，它的來源也可以是牛奶，根據美國康奈爾大學 (Cornell University) 的研究結果顯示，牛奶中3.3%是蛋白質，當中只有約18%是乳清，其餘蛋白質是酪蛋白約佔82%。
所以，乳清蛋白便是從牛奶中，加工後只將乳清成份「拿」出來的產物，而分離乳清蛋白則在多一些加工步驟，透過交叉流微濾的將蛋白質、乳糖和脂肪分離，只留下蛋白質成份，使它成為更純淨的蛋白粉。
甚麼是分離牛奶蛋白(Milk Protein Isolate)？
明白乳清的來源後，應該不難明白牛奶蛋白的分別吧？就是完完整整的牛奶蛋白，包含完整的乳清和酪蛋白。同樣地，分離牛奶蛋白是用過濾法（超濾或透濾）去除乳糖後，製成的一種含酪蛋白和乳清的牛奶產品。
經過提煉加工之後，總蛋白質含量應至少為90%、脂肪含量低於3%、極少碳水化合物，同等份量下比一般牛奶更高蛋白質和更低脂肪。
消化過程比較
分離牛奶蛋白同時含有酪蛋白和乳清，而當中的酪蛋白需要更長的時間來消化。研究顯示，酪蛋白需要長達7至8小時才能吸收。
然而，分離乳清蛋白能在45分鐘內被吸收，比前者更快地消化，有助於短時間內吸收氨基酸，修補肌肉。
延伸閱讀：乳清蛋白的3大用途！認識蛋白質基本概念
分離乳清蛋白的特點
- 只含乳清成份
- 乳清蛋白容易消化和吸收
- 適合健身訓練前後短時間內服用
- 不含或低脂肪
分離牛奶蛋白的特點
- 含乳清和酪蛋白，需要較長時間才能消化
- 有助晚上休息時修復肌肉
- 含有較少的碳水化合物
- 不含或低脂肪
