乳清蛋白粉選購導覽
大家在購買之前，可根據以下選購準則去選擇。
此外，亦可留意產品的蛋白質比例，即每一份建議份量粉末含多少蛋白質。例如產品A 的建議份量30克粉末含24克蛋白質，蛋白質比例就是80%，比例越高代表越多蛋白質、越少其他物質，不過這只是其中一項參考因素，有些奶粉可能添加其他營養素，使比例降低，這不代表蛋白粉質素較差。
如果你還未清楚各種乳清的分別， 可參考《乳清蛋白與分離乳清蛋白種類的分別》。
7款熱門人氣乳清蛋白推薦
Dymatize ISO-100乳清蛋白 最佳成份
每一份量30克粉末含25克蛋白質，蛋白質比例達83%，如果以混合乳清來比較的話，這個比例算非常高，但亦因此售價會比其他混合乳清貴一點。
水解及分離乳清蛋白
83% 高蛋白質比例
含5.5克天然BCAA
不含乳糖適合乳糖不耐症人士
ON黃金標準100%乳清蛋白 最受歡迎
3種蛋白質成份(含超純分離乳清)
接近79%蛋白質比例
含5.5克天然BCAA
含消化酶
MuscleTech NitroTech Whey Gold乳清蛋白 高性價比
4種蛋白質成份(含超純分離乳清)
含5.5克BCAA
4克谷氨酰胺和前體
含消化酶
ALLMAX Nutrition AllWhey Classic乳清蛋白 最好味道
另一個貼心小設計我自己特別喜歡，ALLMAX Nutrition的勺子有專利設計Scoop-Lock，可以固定地放在樽身內側頂部，下次使用時不怕粉末弄到勺柄，也不需要在粉末中尋找勺子。
2種蛋白質成份
含分離乳清蛋白
高質量的超濾及微濾乳清
獨有Scoop-Lock設計
MuscleTech Platinum 8小時蛋白粉
以上7種不同的蛋白質能提供不同功能的特點，既有能快速吸收的高效乳清，也有延長釋放時效的酪蛋白，使它能在高價值的蛋白質混合物中持續釋放長達8小時氨基酸，每一份量含26克蛋白質。如果你不想乳清奶粉和酪蛋白奶粉分開兩次服用，可選擇這款蛋白粉。
7種蛋白質成份
含5.6克BCAA
含5克谷氨酰胺
含消化酶
BSN Syntha-6 Edge長效蛋白粉
6種蛋白質成份
含分離及水解乳清蛋白
含11克必需氨基酸
長效釋放氨基酸
MyProtein Impact Whey乳清蛋白
此外，MyProtein Impact Whey Protein 乳清蛋白粉僅含 1.9 克脂肪、1 克碳水化合物、103 卡路里，不容易令人致胖，適合各類健身用家。
83%蛋白質比例
4.5 克 BCAA支鏈氨基酸
3.6 克谷氨酰胺
較少添加物
乳清蛋白(Whey Protein)是什麼？
乳清是一種牛奶副產品，牛奶含有酪蛋白 (Casein) 及乳清 (Whey)兩種營養，用牛奶製造芝士時，牛奶內的酪蛋白會凝結成塊，並排除出乳清成份，其實乳清擁有高營養價值，數十年前，由於未有技術處理乳清，營養豐富的乳清容易滋生細菌容易變壞，從前的人們視乳清為不具價值的垃圾產物，直到過濾技術成熟之後，乳清蛋白搖身一變成為寶貴的運動營養補充劑。
人體總共要9種必須胺基酸(Essential Amino Acids, EAAs)，但不是所有胺基酸都能夠從人體自身合成，某些胺基酸需要從食物中攝取，而乳清蛋白含有人體必須的所有9種胺基酸，屬於完整蛋白質食物，而且高營養價值、吸收率高，令乳清蛋白成為健身人士最愛的營養補充劑之一。
乳清蛋白粉分別有幾種？
市場上有幾種乳清蛋白粉產品，根據不同的製造工序可分為下面幾種，它們的營養含量、吸收率、價格都有分別。
濃縮乳清蛋白
濃縮乳清蛋白(Whey Protein Concentrate)是最基本的一種乳清，容易被身體吸收，低碳水化合物及低脂肪，但可能含有少量乳糖，所以可令乳糖不耐的人引起腹瀉。濃縮乳清蛋白的優點是售價較便宜，但蛋白質含量不及另外兩種高，這類產品一般有50%-80%蛋白質，以80%蛋白質為例，即是一匙30克粉有27克蛋白質，實際可以在各產品的營養標籤中看到。
分離乳清蛋白
分離乳清蛋白(Whey Protein Isolate) 是進階版乳清，製造時多了一個步驟，將乳糖及脂肪等雜質分離，所以多數都是無乳糖或接近無乳糖，適合乳糖不耐的人使用。由於乳清分子較細可被身體快速吸收，而且蛋白質含量可達90%，所以分離乳清蛋白粉售價較貴。
水解乳清蛋白
水解乳清蛋白(Whey Protein Hydrolysate) 是精煉版乳清，除了擁有分離乳清的特點，更比分離乳清再多一個水解步驟，用水解技術將乳清分子打碎成更細的分子，最容易被身體吸收，雜質亦最少，蛋白質含量一樣90%左右，但售價最貴，可能不多人買來用，也不是每個蛋白粉牌子都有推出
除了以上3種乳清蛋白，其實還有一種更常見的「乳清蛋白混合物 (Whey Protein Blend)」，大部份乳清蛋白粉都是這一種，各大牌子用不同配方製成的產品，可以是純乳清蛋白粉(濃縮乳清+分離乳清)，亦可能是混合咗其他蛋白質(例如乳清+酪蛋白)，甚至有些會添加某些營養素。
延伸閱讀：詳細解釋濃縮、分離、水解乳清各種分別
乳清蛋白作用功效
乳清蛋白有效增肌
乳清蛋白對身體有多種作用功效，對健身的人而言，最重要的功能當然是增肌，乳清蛋白含豐富胺基酸，當中包括9種必須胺基酸當中的白胺酸(Leucine)，白胺酸是刺激肌肉生長的主要因子，大部份研究顯示健身前後服食乳清蛋白粉對增肌特別有效。
乳清蛋白有助減肥
每100毫升鮮牛奶含3.5克脂肪，乳清蛋白可完全無脂肪(分離乳清及水解乳清)或極低脂肪(濃縮乳清)，對比之下脂肪量較少，而且乳清蛋白含大量蛋白質，服食蛋白質可增加飽足感減低飢餓感，所以服食乳清蛋白粉會有飽腹感，從而吃更少其他食物。
降血壓血糖血脂
乳清蛋白可改善胰島素敏感度及穩定血糖，而且可使血管擴張及抑制血管收縮，達到降血壓效果，並減低患心臟病的風險。雖然如此也要提醒大家，乳清蛋白只是營養補充物，切勿用乳清蛋白取代任何醫療，如有疑問請向醫生查詢。
乳清蛋白粉應幾時飲？
何時服食乳清蛋白效果最好，需根據不同的運動目標。如果想用來增肌，大部份外國研究認為在運動前30分鐘或運動後2小時內飲用乳清蛋白最好，不過也有部份研究認為，只要運動後24個鐘內飲用效過都一樣。
由於身體不能夠同一時間吸收大量蛋白質，即使你一餐食超多蛋白質，過量而未吸收的也只會隨尿液排出體外，所以視乎你自己的日常飲食而配合飲用乳清蛋白粉可能更好。
乳清蛋白飲完一定會大隻？
一定要配合適量健身運動才能增肌，單靠飲蛋白粉而不進行任何負重運動，只是等於攝取了蛋白質，跟單純吃其他肉類沒有分別，身體不會因此自動增肌。
除此之外，有些人以為乳清蛋白粉是特效藥，甚至含類固醇，其實乳清蛋白粉就只是蛋白質而已，不含任何藥物成份。
乳清蛋白粉可以當正餐？
乳清蛋白絕對不能當成正餐，因為乳清蛋白粉的大部份營養只是蛋白質，即使部份產品經人工添加其他營養，營養都不是均衡全面，所以一定要配合正常飲食習慣。
乳清蛋白粉怎樣沖泡?
很多人疑問到底可不可以用熱水沖蛋白粉，答案是不能夠，有研究顯示超過80度熱水會影響乳清入面的β-乳球蛋白(beta-lactoglobulin)結構，令乳清蛋白失去部份生物活性。此外，蛋白質遇熱會凝結成塊狀，所以要用常溫水或冷水沖。至於有時用常溫水沖也出現結塊情況，可能與產品質素有關，使用Shaker搖搖杯時會附送一個金屬球，這個球體可更容易將粉末打散。
哪裡購買乳清蛋白粉？
延伸閱讀: iHerb是什麼? 推薦使用的13個理由
乳清蛋白副作用
肚瀉
濃縮乳清蛋白含有乳糖，如果你有乳糖不耐症，即飲牛奶會腹瀉的話，飲濃縮乳清都可能會腹瀉，不過相對牛奶它嘅乳糖會較少，所以可以試試實際情況，或者直接選用分離乳清蛋白。
漲胃氣
吃太多蛋白質都容易漲胃氣，飲乳清蛋白也不例外，可選擇添加了幫助消化的消化酶的乳清蛋白粉。
敏感
由於不同蛋白粉產品用了不同成份，假如你對某些食物敏感的話，買之前最好留意成份。
腎病
外國多項研究結論是腎功能正常的人無需擔心服食蛋白粉，但腎功能受損的人要留意蛋白質攝取量，避免加重腎負荷。
選擇乳清蛋白粉要留意的常見成份
支鏈氨基酸(BCAA)
支鏈氨基酸(BCAA)是增肌嘅的主要原料，部份產品會標示BCAA含量，亦會列明是否天然存在或人工添加。
卵磷脂
卵磷脂可使蛋白粉更易融解，避免結塊，增加口感，常用的卵磷脂包括黃豆或向日葵。
消化酶
消化酶是一種好成份，可幫助分解蛋白質，使身體更易消化。
代糖
代糖用來取代食用糖，睇落以為比較健康，其實都唔是完全對身體無害。當中分為天然代糖及人工代糖。天然代糖從天然植物中提取，例如山梨糖醇、甜菊糖、木糖醇等，而人工代糖則是由人工合成，包括阿斯巴甜、安賽蜜(乙醯磺胺酸鉀)、三氯蔗糖。
膠類
常用於乳清蛋白粉的膠類由可食用的成份製成的人工添加物，有纖維素膠、黃原膠、角叉菜膠等，功能是增加奶粉的濃稠度，提升奶粉的口感，避免顆粒的粉末影響口感，但部份膠類或會引起身體不適。
